Стол мезе – это когда вся поверхность уставлена десятками тарелочек с разнообразными закусками, так что у человека непривычного к подобному изобилию в глазах начинает рябить и возникает состояние близкое к ступору, когда и возможности и желания вдруг реализуются во множестве экземпляров. В таком состоянии можно и с голоду умереть при столе ломящемся от еды.
Среди всего этого гастрономического разнообразия, конечно же, присутствуют хумус, баба гануш и мухаммара… Мухаммара – ароматное, очень острое пюре, которое готовят, смешав перемолотый скрюченный от затаённой злости красный перец, грецкие орехи, лимон, чеснок, гранатовую патоку, и всё это щедро сдабривается оливковым маслом. В основном подаётся как соус-дип – соус, куда макают хлеб, кусочки лепешки, но и в качестве сопровождения к блюдам из жаренного мяса и рыбы, для тех кто любит поострее и погорячее.