Роггенфолькорнброт (roggenvollkornbrot) – несколько длинное и непривычное название для хлеба, но, тем не менее, это… хлеб (можно понять из окончания слова «brot»). Этот ржаной хлеб, готовят с закваской и пекут очень медленно (до 24 часов), что позволяет сахару превратиться в темную карамель, от чего хлеб становится тёмным и сладковатым на вкус, слегка крошится. Богатый источник витаминов и минералов. В тесто иногда добавляют орехи, овёс или семена подсолнуха.

Прекрасно подходит к сыру, к рыбе, с яичницей хорошо «идёт» и к разным сладким блюдам: например, джему, мёду, а также обладает одним интересным свойством: благодаря тому, что медленно переваривается,  надолго создаёт ощущение сытости – свойство весьма привлекательное для тех кто старается похудеть, но есть при этом не перестаёт.

Современные коммерческие пекарни, чтобы упростить процесс приготовления этого хлеба и одновременно ускорить, добавляют в тесто красители (такие как карамельный сироп или свекольный сахар) и подсластители… но это уже, как вы сами, наверное, понимаете, не то.