В соответствии с некоторыми письменными источниками, надежность которых можно ставить под сомнение, а можно этого и не делать, сыр Святой Марселин (Saint Marcellin) уже продавали в 1461 году, правда готовили его тогда из молока козьего, но впоследствии перешли на молоко коровье. Отличительная черта сыра Saint Marcellin – очень нежная, почти кремовая текстура, тонкая корочка, а потому этот сыр очень часто продают упакованным в небольшую либо глиняную, либо пластмассовую миску.

Для сыров молодых, со сроком выдержки от двух до трех недель этот способ хранения важен, потому что даже при комнатной температуре он размякнет настолько, что корочка может лопнуть и сыр растечется.

По мере созревания, после одного месяца, текстура становится более плотной и подобных «неприятностей» с сыром не случается, вкус , конечно же, усиливается, грибной привкус становится сильнее, но текстура остается такой же нежной, шелковистой. Один из способов сервировки сыра – это подержать его недолго в разогретой духовке и потом черпать его ложкой, в этом случае небольшая миска, в которой он и продается, придётся весьма кстати.

Готовят сыры Saint Marcellin на юго-востоке Франции в области Rhône-Alpes. Главный город здесь – Лион, и сыры Saint Marcellin здесь встречаются довольно часто и в сырных лавках, и в ресторанах.
Среди похожих сыров можно назвать сыр Монт’д Ор (Mont d’Or) и его швейцарская разновидность — Вашрен Монт’д Ор (Vacherin Mont d’Or).