Яркое солнце, чистый горный воздух, прозрачные, талые воды и необыкновенное разнотравье альпийских лугов, стада, пасущиеся на горных склонах… Ничего не напоминает?
- Швейцарские Альпы – уверенно скажет человек, поездивший достаточно по Европе и её окрестностям.
- Нет. Это Итальянские Альпы… или Французские…- возразит другой человек, также поездивший предостаточно.
- Не то и не другое – презрительно хмыкнет, третий – это Пиренеи, с Французской или Испанской стороны. Я там такое же видел и какие там сыры делают!…
И в данном случае все ошибутся, потому что это и не Швейцария, и не Франция или Италия, это Россия, Кабардино-Балкария, Приэльбрусье, и точно также альпийские луга, точно также пышное разнотравье и стада, пасущиеся на высокогорных пастбищах. (Приятно удивляет, не правда ли?).

Соответственно и молоко, получаемое в этих условиях, обладает исключительными вкусовыми качествами. А разве может быть по-другому, когда вокруг яркое солнце, чистый горный воздух, вода с ледников…

Ну, раз молоко замечательное, следовательно, и продукты, получаемые из молока должны обладать соответствующими вкусовыми и диетическими качествами и чтобы не упускать такую редкую гастрономическую возможность здесь, в окрестностях Нальчика, в 1998 году был построен Нальчикский Молочный Комбинат (НМК). Проектирование и возведение цехов велись совместно с немецкой компанией «Trubatec», специализирующейся на строительстве в Европе заводов по переработке молока.
Комбинат оснащен шестью производственными линиями с современным оборудованием, изготовленным в Германии, Франции, Италии, США, Дании, Голландии и России.
На комбинате выпускается более 200 наименований продукции, 8 брендов.

«Чабан» — одна из самых передовых и пользующихся наибольшим спросом серия молочных продуктов, отмеченная значком «Халяль» (Халя́ль – термин, обозначающий соответствие чего-либо, в данном случае продуктов питания, нормам Ислама.)
В этой серии присутствуют как широко распространенные продукты, ставшие уже классическими, например, молоко, кефир, масло, сметана, йогурты, так и уникальные кавказские продукты, например, соленый творог Къалд.
Сметана «Чабан» была удостоена премии как «Лучший Халяль Продукт» в номинации «Молочные продукты».
Визитной карточкой марки «Чабан» являются рассольные сычужные сыры, например, сыр Нежный, Сулугуни или Брынза.

Премиальная серия молочных продуктов «Чабан» отличается уникальным составом, богатым, насыщенным вкусом, так как сделана из молока племенных коров, пасущихся на альпийских лугах, на склонах Приэльбрусья. Каждый продукт торговой марки «Чабан» содержит в себе частичку уникальной природы гор Кабардино-Балкарии: чистейший горный воздух, яркое солнце, душистые травы высокогорных лугов, чистая, талая вода.

И можно как угодно долго рассуждать о технологических свойствах, достоинствах и недостатках того или иного оборудования, но, всё же, самое главное — первоначальное сырьё — молоко, а качество этого продукта определяется исключительно природными условиями. Не даром в ЕС уделяется такое большое внимание соответствию определенным стандартам не самого производства, а именно окружающих, природных условий, в которых пасется скот, разводят птицу или выращивают те или иные овощные, зерновые или фруктовые культуры — Наименование Контролируемое По Месту Происхождения (DOP, PDO) или французский вариант Appellation d’Origine Protégée.

Официальный сайт компании Нальчикский Молочный Комбинат (НМК) www.nmkmilk.ru