Багет (baguette).

Теорий по поводу того, когда был придуман рецепт знаменитого Французского багета (baguette) (кстати, не менее знаменитого, чем Эйфелева башня) существует великое множество.

Говорят, что этот длинный, с хрустящей золотистой корочкой хлеб был придуман во времена Наполеона и форма хлеба разработана специально, чтобы легче было упаковывать и транспортировать.  Поговаривают еще, что на общественных работах по благоустройству Парижа в XIX веке для рабочих специально пекли узкие и длинные буханки, багет (baguette), чтобы легче было ломать руками.

Но наиболее правдиво выглядит теория, предложенная Raymond Clavel — экспертом в области, связанной с приготовлением хлеба. В соответствии с этой теорией багет появился где-то накануне Первой Мировой войны, в ответ на спрос со стороны покупателей. Дело в том, что в те времена преимущественно пекли хлеб круглой формы (miche) и продолговатой (pain long).

У хлеба продолговатой формы корочка была хрустящая, а сердцевина плотная и насыщенная. Любой человек, занимающийся каким-либо делом серьёзно, точно знает интересы своих покупателей и клиентов и всячески старается угодить им, чтобы побыстрее распродать свой товар и получить прибыль повыше.

Тоже самое произошло и в отношении с хлебом: пекари обратили внимание на то, что батоны с хрустящей, хорошо пропеченной корочкой раскупаются лучше и стали постепенно уменьшать объем сердцевины, уделяя больше внимания именно корочке.
Так и получился хлеб, багет (baguette) тонкий и длинный (75 см ), где большую часть составляет именно та самая знаменитая золотистая, хрустящая корочка.

Поделиться информацией в СоцСетях:

Альберто Васкес-Фигероа (Alberto Vázquez – Figueroa). Повесть "СИКАРИО". История жизни колумбийского наемного убийцы. Трагичная история жизни беспризорника на улицах Боготы. Приобрести книгу.

Яндекс.Метрика