Существует утка пекинская, а существует утка бомбейская. В первом случае – это утка и выглядит она как утка, а во втором – это и не утка вовсе, а похожая на ящерицу рыба. Бомбейская Утка (Bombay Duck) – это английское название рыбы, но в штате Мхараштра (Maharashtra) рыбу эту называют Бомбиль (Bombil) или Буммало (Bummalo), а в Западной Бенгалии её обзывают как Лойт (Loyte).

Существуют разные легенды о том, откуда появилось такое чудное название – Бомбейская Утка. Самая распространенная – это то, что высушенную рыбу перевозили в товарных вагонах, прицепленных к “mail gari” – почтовому поезду, курсировавшему от Бомбея (нынче этот город называется Мумбай) в глубь страны. Поезд этот еще называли Bombay Dak, что потом трансформировалось в Bombay Duck. В том случае если ветер был попутный, то из-за тяжелого рыбного запаха о приближении поезда можно было узнать задолго до того как он сам появится.
Эта рыба, за исключением центрального хребта, практически лишена костей и мясо у неё очень мягкое и нежное (в сыром виде). Обычно пойманную рыбу потрошат, солят и сушат на солнце.

В индийских ресторанах рыбу сервируют в качестве аперитива. Несмотря на её сильный запах, который может показаться даже не приятным. Рыба обладает жесткой, крошащейся структурой и первое вкусовое ощущение напоминает соленую океанскую воду, с послевкусием похожим на сыр Чедер.
В 1997 году Европейский Союз наложил запрет на импорт этой рыбы, поскольку она готовилась не в заводских условиях, а сохла на грязных набережных Мумбая, что сильно испортило настроение европейским гурманам и знатокам индийской кухни в Европе. Но благодаря усилиям английского бизнесмена David Delaney из Hereford, запрет был снят и в настоящее время Бомбейскую Утку можно попробовать в индийских ресторанах Великобритании, ну и других странах Европы также, не говоря уж о самом Бомбее… , простите, Мумбае.