Чтобы приготовить утку с ананасами потребуется:
само собой разумеется 1 утка (разрезанная на куски, на составные части, так сказать: ножки, крылышки, грудка, …)
Оливковое масло
1 банка консервированных ананасов
1 стакан красного вина
1 долька чеснока, мелко порубленного
0,5-1 ч. ложка сахара
Соль
Черный перец (молотый)

Утку разрезать на куски, положить в глубокую сковороду (гусятницу) и хорошенько обмазать каждый кусок Оливковым маслом. Сок от консервированных ананасов вылить в сковороду, добавить сюда же красное вино, положить мелко порубленный чеснок, все посолить, поперчить, добавить сахар. Разогреть духовку до 200С. Поставить в духовку утку и готовить в течение не менее 40 минут.

Каждые 5-7 минут открывать духовку, «засовывать туда нос» и черпаком с длинной ручкой, или длинной ложкой черпать вытопленный из утки жир (жиру может вытопиться изрядное количество, поэтому имеет смысл утку немного обжарить, уменьшив тем самым количество жира, а можно оставить как есть…), смешанный с вином и соком ананасов и поливать им утку, с тем, чтобы на поверхности кусков образовалась тонкая карамельная корочка, что придаст утке не только аппетитный вид, но и уменьшит количество влаги и жира вытекающего наружу, от чего утка получится более сочной (чем обычно…).
Рецепт на 4 порции.
Подавать на стол можно как есть, или под сладким соусом.

Ингредиенты для Соуса к Утке:
15-20 грамм кукурузной муки
60 грамм изюма
Сок и цедра с одного апельсина
Чтобы приготовить соус: смешать кукурузную муку с апельсиновым соком (от одного апельсина),
собрать из сковороды, где жарили утку, горячий сок (утиный жир, сок ананаса, вино), около 200 мл, если не получается набрать нужное количество, то можно добавить горячей воды, и вылить в смесь из кукурузной муки и апельсинового сока.
Перелить в сотейник и нагревать, помешивая, пока смесь не начнет густеть, добавить изюм, цедру и кусочки ананасов, и все это хорошенько прогреть на малом огне. Подавать с уткой.