Португальский сыр «Raiano».

RaianoПортугальский сыр «Raiano» («Cabra Raiano») готовится из пастеризованного козьего молока, в центральных областях, преимущественно в провинции Бейра-Байша (Beira-Baixa).  Для приготовления используется растительный фермент, чтобы створожить молоко. Створоженной массой заполняются неширокие цилиндрические формы. Срок созревания сыра «Raiano» от четырех месяцев до полугода.

В процессе созревания корочка слегка промывается. Результат – текстура сыра мягкая, а при комнатной температуре становится почти жидкой, так что можно намазывать на хлеб, для этого срезают верхнюю корочку, внутреннюю часть, «содержимое», так сказать, перемешивают от внешнего края к центру, чтобы получить однородную массу. Корочка у сыра «Raiano» тонкая, светло-коричневого цвета, распространяет весьма специфический аромат, не так чтобы очень сильный, но все же достаточно ощутимый. Вкус сыра сладковатый, и одновременно слегка горчит, из-за применения растительного фермента.

Едят сыр «Raiano» намазывая на хлеб, хрустящий, слегка поджаренный, запивая легким белым вином.
Сыр «Raiano» относится к так называемым сырам типа «Торт» (Torta).

Приблизительная цена: 15EUR за 500 гр.

Похожие сыры «Torta»: Торта дель Касар (torta del Casar)сыр El Castúo, французский сыр St. Soleil.

Поделиться информацией в СоцСетях:

Альберто Васкес-Фигероа (Alberto Vázquez – Figueroa). Повесть "СИКАРИО". История жизни колумбийского наемного убийцы. Трагичная история жизни беспризорника на улицах Боготы. Приобрести книгу.

Вы можете оставить комментарий и оставить ответ.

Написать комментарий

XHTML: Вы можете использовать эти теги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Яндекс.Метрика