Получивший за последнее время большую популярность сыр «Черный Лимон» («Black Lemon»), чаще всего голландского производства, есть не что иное, как сыр «Гауда» с добавлением в сырную массу активированного угля, темного пищевого красителя и лимонной кислоты для придания сыру характерного «кисленького» вкуса.

Готовится сыр «Черный Лимон» («Black Lemon») из пастеризованного коровьего молока, срок созревания от четырех до шести недель по технологии приготовления сыра «Гауда». Текстура плотная, эластичная. Оригинальная «Гауда» имеет сладковатый вкус и цвет темно-желтый, а сыр «Черный Лимон» имеет отчетливый кислый вкус и сладковатое послевкусие.

Сыр «Черный Лимон», благодаря своему цвету, смотрится на столе весьма оригинально, привлекает внимание, хочется попробовать, но … это всего лишь интересный, необычный маркетинговый ход, а по сути своей – все та же «Гауда».

Приблизительная стоимость сыра «Черный Лимон»: 12 EUR за 1 кг.