Некоторые колбасы по составу ингредиентов могут легко занять промежуточное положение между хлебом и самими колбасными изделиями. По одной простой причине — при их изготовлении в фарш добавляют большое количество муки пшеничной или ржаной, гречиху, рис, что делает фарш более плотным, более насыщенным.
Примеры?

Пожалуйста, Ryynimakkara – скандинавская колбаса, основной ингредиент ячмень или овес, Кашанка – польская кровяная колбаса, гречневая крупа добавляется в фарш, испанская Морсилья – добавляют рис в фарш, а в немецкую «языкастую» колбасу Zungenwurst добавляют сухари молотые и овес.

Möpkenbrot – одна из немецких колбас (из множества немецких колбас), что также называется «хлебом», точнее сказать «хлеб –кошелка», потому что при изготовлении используется самые разные части, что остаются при разделке свиных туш: кожа, уши, кровь, бекон, добавляют лук и конечно же муку ржаную, реже пшеничную, соль, перец. Получается , будто бы складывают все эти элементы в «кошелку» или «сумку» из колбасной оболочки.

При изготовлении Möpkenbrot бекон, свиную кожу, прочие части туши, что и рука не поднимается выбросить и покупать никто не покупает (а у хозяина рачительного, коль свинку всё рано забили, все должно пойти в дело, ничто не пропадет) , а также свиную кровь, лук перемешивают и измельчают до состояния фарша, затем добавляют ржаную муку и из полученной масс формируют «буханки», похожие на хлебные, что затем варят и охлаждают.

Möpkenbrot (Möpkenbraut) подают на стол обжарив на сковороде или на гриле, едят также в «сыром» виде, но обжаренный и горячий  вкуснее.