Сыр São Jorge изготавливают на одноименном острове, что входит в архипелаг Азорские острова. Готовят сыр из не пастеризованного коровьего молока.
Когда-то, давным-давно, в пятнадцатом веке, на Азорских островах появились голландские поселенцы. С собой они привезли не только разнообразную утварь, кое-каких животных, в том числе и коров, но и знание разнообразных ремесел и умение готовить сыры, также, что весьма и весьма пришлось кстати, ибо вопрос пропитания в условиях островной жизни с ее ограниченными ресурсами всегда стоял очень остро. Подробнее »

Португальский сыр Évora (Queijo de Évora) готовят из не пастеризованного молока овец. Как правило, используется молоко Мериноских овец, известных во всем мире из-за своей тонкой, шелковистой шерсти. Сыры готовят на сыроварнях в окрестностях городка Alentejo, центр провинции Évora, расположенной в ста пятидесяти километрах на восток от Лиссабона

При приготовлении сыров Évora для ания молока используется сок местного чертополоха, что почему-то считается фактором, вызывающим благосклонный интерес любителей вегетарианской диеты. Подробнее »