Сыр Суматран (Soumaintrain) – фермерский, готовят в Бургундии из непастеризованного коровьего молока. Створоженную массу помещают в формы, а затем полученные формы несколько раз промывают в рассоле с добавлением бренди, приготовленного из виноградного жмыха — Marc de Bourgogne. Чем дольше сыр «томится» на полках, тем большее количество раз его промывают и количество бренди в растворе постоянно увеличивается (не само собой, конечно, его туда подливают…), пока на сыре не появится характерная оранжевая корочка.
Срок созревания сыров от шести до восьми недель. Подробнее »
Архив: Февраль, 2017
Французский сыр Суматран (Soumaintrain).
Автор Margareth, Февраль 27th, 2017
Рубрики: 
Испанский сыр Monte Enebro.
Автор Margareth, Февраль 1st, 2017
Испанский сыр Monte Enebro готовят из пастеризованного козьего молока. Сыр бывает выдержанный – срок созревания до трех месяцев и «молодой» — срок созревания несколько дней. Текстура сыра мягкая, белого цвета, достаточно плотная, без «глазков», корочка светлая, покрыта бело-голубой плесенью. В процессе приготовления поверхность створоженной массы наносят поры грибка penicilium roqueforti, и как результат на поверхности сыра начинает формироваться голубая грибковая культура, не проникающая внутрь, как у сыра Рокфор. Подробнее »
Нальчикский молочный комбинат впервые примет участие в крупнейшем форуме PRODEXPO 2017.
Автор Alex, Февраль 1st, 2017
С 6 по 10 февраля в ЦВК «Экспоцентр» пройдет крупнейший в России и Восточной Европе международный форум «ПРОДЭКСПО». Впервые на выставке примет участие Нальчикский молочный комбинат, где представит продукцию широкой аудитории.
«ПРОДЭКСПО» — пожалуй, один из самых авторитетных ежегодных события на рынке продуктов питания и напитков. Проводится более 20 лет и во многом способствует разработке перспективных направлений развития отечественной пищевой индустрии. Подробнее »
