Cыр Flixer изготавливают в кантоне Grisones. Сыр готовят из овечьего молока, а молоко получают от единственного стада в дюжину овец, относящихся к альпийской породе Lacaune. Так уж получилось и никто на это не жалуется, что сыры Flixer изготавливаются в очень ограниченном количестве. Стадо пасется в горах, где травяной покров из года в год не остается постоянным, то клевера больше, то душицы, то… еще какой-нибудь травы, а потому вкус сыров Flixer меняется тоже из года в год. Подробнее »
Архив: Январь, 2020
Швейцарский сыр Flixer.
Автор Margareth, Январь 22nd, 2020
Рыба Фугу.
Автор Alex, Январь 17th, 2020
Рыба Фугу, или как ее еще называют – «Шар-Рыба», «Пузырь-Рыба», … — считается всемирно известной «изюминкой» японской гастрономии, а все потому, что рыба эта невероятно ядовита, в каждой рыбине, небольшой, размером всреднем сантиметров двадцать-двадцать пять, содержится вещество тетродотоксин – мощнейший яд, нейротоксин, против которого и противоядия-то нет. В рыбе яд содержится в глазах, в печени, в икре, в плавниках… Существует около 150 разновидностей иглобрюхих рыб Подробнее »
Рубрики: Еда в Японии и Азии, Рыба 
Теги: Азиатская гастрономия, Не здоровая еда 
Комментарии отключеныЯпонский омлет.
Автор Giora, Январь 15th, 2020
Омлет – блюдо французское, так считается, но готовят его во всем мире – Япония не исключение и мало того, что не исключение, омлет здесь основа для множества блюд.
Готовят омлет чаще всего в специальной сковороде, прямоугольной, с высокими бортами, что называется makiyakinabe.
Вот, к примеру, блюдо, где рис или рис с овощами заворачивают в тонкий лист омлета, достаточно сухой, чтобы не разорваться – называется Чакинзуши (chakinzushi). Подробнее »
Рубрики: Еда в Японии и Азии, О еде, в общем... Теги: Азиатская гастрономия, Еда на улице Комментарии отключеныПроцесс маринования касузуке.
Автор Giora, Январь 11th, 2020
При приготовлении саке образуется остаточный продукт, когда саке отделяется от ферментированного риса, так сказать твердый остаток… ну, не совсем твердый, остаток отжимают и получают белую пасту – сакекасу (sakekasu),а поскольку японцы рачительные хозяева, то пасту эту просто так не выбрасывают, потому что паста содержит ферментированный рис, имеет сладковато-грибной привкус и довольно сильно отдает саке – как такое можно выбросить, такой сильный, такой яркий вкус, разве это можно выбросить?! Подробнее »
Швейцарский сыр Mürgu.
Автор Margareth, Январь 6th, 2020
Швейцарский сыр Mürgu имеет весьма специфическую «внешность», да и изготавливается он также способом необычным, от того и «внешность» редкая для сыров – похож он на неровной формы «предмет», сантиметров десять, бугристый, в крупную зеленую и бурую крапинку… ассоциации всякие, но чаще всего преобладает одна, определенная…
Название сыра - Mürgu – переводится с немецкого, как «горбушка», хрустящая, неровной формы. Подробнее »
Китайские красные финики.
Автор Giora, Январь 4th, 2020
Китайский красный финик или Zízíphus jujúba – Зизифус Ююба, — плоды кустарника, произрастающего преимущественно в странах Юго-Восточной Азии и некоторых странах Средиземноморья. Созревшие плоды очень похожи на небольшие финики, но не коричневого, а насыщенного красного цвета длиной в пару сантиметров. Когда же эти плоды сушат, они темнеют, немного сморщиваются и внешне совсем уж походят на недозрелые финики, поэтому, исходя из ассоциации с арабскими финиками, европейские путешественники прозвали Зизифус Ююба «Китайскими Финиками». Подробнее »
