Кайос а ла Мадриленья (Callos a la Madrileña ) или как это блюдо ещё называют – Требуха по Мадридски, можно отведать во многих ресторанах Мадрида. Рецепт блюда не сложен, но сам процесс приготовления весьма длительный и трудоёмкий. Как уже видно из названия, основной ингредиент – это требуха, или остатки от переработки туш животных, точнее сказать Рубец — первый, самый большой отдел четырехкамерного желудка жвачных животных, где происходит первичная ферментация пищи… Впрочем, речь не об этом. Подробнее »
Сообщения с тегами: ‘Фильм о еде’
Рубец. Кайос а ла Мадриленья.
Автор Giora, Февраль 19th, 2013
Рубрики: Еда в Испании и Португалии, Свинина, говядина, баранина 
Теги: Рецепты, Фильм о еде 
Комментарии отключеныПеченье Макарон де Гербет.
Автор Margareth, Январь 28th, 2013
Несмотря на широко распространенное мнение (весьма веский аргумент в любом споре, кстати сказать), что миндальное печенье Макарон де Гербет (macaron de Gerbet ) происходит из парижских кондитерских, на самом деле рецепт выпечки macaron появился на свет в Италии и затем уж попала во Францию, как утверждают некоторые знатоки, в середине XVII века. Подробнее »
Вафли Бренди Снапс.
Автор Margareth, Январь 6th, 2013
Вафли Бренди Снапс (Brandy Snaps) — традиционные «ярмарочные» английские вафли, приготовленные в форме трубочек, всегда привлекали хищное внимание благодаря своей тончайшей кружевной, хрустящей структуре, что тает во рту, оставляя привкус молочной ириски. Готовят эти вафли из смеси масла или маргарина, сахара, сиропа, муки и имбиря, иногда добавляют немного бренди, скорее для куража, потому что от присутствия бренди при нагревании не остается почти ни какого вкуса, но на названии это сказалось. Подробнее »
Нантская утка или утка из Шалан.
Автор Margareth, Декабрь 27th, 2012
Во времена испанского короля Филиппа IV ( Phillip IV of Spain (1621 — 1665)) многие подданные его королевства предпочли изгнание родине и начали селиться в провинциях Британь (Brittany) и Вандея (Vendee) соседней Франции. Многие нашли пристанище в районе городка Шалан (Challans). Поскольку эмигранты, как и любой нежданный гость кроме раздражения ни каких других чувств у французов не вызывали, то и селиться им предложили в местах безлюдных и диких, а именно на болотистых землях вдоль побережья, что одновременно служили прибежищем для множества диких уток. Подробнее »
Амаретти.
Автор Margareth, Декабрь 12th, 2012
Разновидностей бисквитов Амаретти встречается такое количество, что всех и не перечислишь. Практически в каждом регионе Италии готовят печенье по собственному рецепту, например основной ингредиент в Амаретти ди Гайярте (amaretto di Gallarate, регион Ломбардия) – это смесь из сладкого миндаля и абрикосовых косточек, а Амаретии ди Модена (amaretti di Modena, провинция Эмилия-Романья) готовят из смеси миндаля горького и сладкого, снаружи это печенье покрыто хрустящей корочкой Подробнее »
Печенье Магдалинки.
Автор Margareth, Декабрь 4th, 2012
Магдалинки, или как их еще называют на французский манер «petites madeleines» всегда ассоциировались с маленьким городком Commercy в регионе Lorraine на востоке Франции и известным писателем Марселем Прустом, точнее сказать с его автобиографическим романом «Впоисках утраченного времени», где описано чаепитие с этими маленькими кексами. История их создания несколько более запутанная, чем сам рецепт. Подробнее »
Кабралес.
Автор Margareth, Ноябрь 30th, 2012
Сыр Кабралес (Cabrales) изготавливают в провинции Астуриас на севере Испании, в высокогорной области Кабралес (Cabrales), откуда и получил свое название. Жители области Кабралес (Cabrales) испокон веков занимались животноводством, разводя и коров, и овец, и коз, потому что на горных склонах пастбищ было в избытке, но вот земли, где можно было бы что-то вырастить катастрофически не хватало. Подробнее »
