Морковь из Креанс (carotte de Créances) – знаменитая морковь которую выращивают в Нормандии и что пользуется заслуженной популярностью у поваров в ресторанах. Эту морковь еще называют «песчаной» (carotte de sable), поскольку произрастает в песчаных почвах Нижней Нормандии, около городов Pirou, Creances, CherbourgСпециальные условия, в которых произрастает морковь закреплены в стандарте A.O.C. – это песчаные почвы вблизи моря, слегка солоноватые, обязательное условие — удобрения на основе морских водорослей и навоза, продается всегда немытая, хранится на земле или на подстилке из соломы. Вкус и аромат сильный, сладкая, цвет оранжевый, сердцевина практически отсутствует, плод удлиненный, не широкий. Подробнее »
Архив рубрики: ‘Растительная пища’
Морковь из Креанс (carotte de Créances).
Автор Margareth, Сентябрь 23rd, 2019
Натто.
Автор Giora, Сентябрь 13th, 2019
Натто – ферментированный продукт, что готовят из соевых бобов. Натто – традиционный японский продукт, известен более тысячи лет.
Существует история, будто где-то в 1086 году или чуть позже, императорские войска, выступившие в поход против кого-то там, были атакованы противником в тот момент, когда солдаты варили соевые бобы для своих лошадей, времени разбираться кто там, что там не было, да еще все произошло с наступлением ночи, поэтому солдаты в спешке покидали сваренные бобы в соломенные седельные сумки и вступили в сражение. Подробнее »
Лапша соба.
Автор Giora, Июль 14th, 2019
Соба (soba) – традиционная японская лапша, готовят из гречневой муки. Соба (soba) можно отведать повсеместно и в тачигуи (tachigui) – киоски, где готовят не сложную еду, до ресторанов, а также в супермаркетах продают упаковки лапши быстрого приготовления – залить горячей водой и можно есть.
Сервируют Соба (soba) чаще всего в горячем виде, вместе с бульоном, но могут и подать в холодном виде, например с водорослями нори – зарусоба (zarusoba) и еще добавляют васаби, для остроты. Подробнее »
Рубрики: Еда в Японии и Азии, Крупы, макароны 
Теги: Азиатская гастрономия, Еда на улице 
Комментарии отключеныТсукемоно (tsukemono).
Автор Giora, Июль 14th, 2019
Тсукемоно (tsukemono) – Японские маринованные, консервированные овощи. Маринуют овощи, добавляя уксус, сахар, соль, пряности. Маринуют все, что растет: огурцы и редиску, кабачки и томаты, свеклу и лук, имбирь и сливы «умебоши»…
Каждая префектура специализируется на выращивании каких-то определенных овощей и фруктов. Поэтому и баночек с какими-то овощами там на полках выставлено больше, чем других. Подробнее »
Умебоши (umeboshi).
Автор Giora, Июль 14th, 2019
Умебоши (umeboshi) – продукт, получаемый из Уме (ume). Все правильно, из «Уме» делают «Умебоши». А из чего их еще делать, как не из «Уме»? Из оливок, что ли?… Уме (ume) – это такая маленькая слива, растет о всей Японии. Сливу собирают, когда подходит срок, затем промывают и маринуют в соленом растворе около меся, к маринаду добавляют листья Шисо, от чего сливы становятся красного цвета. Подробнее »
Французская картошка.
Автор Alex, Июль 14th, 2019
Что будете на гарнир? Французскую картошку, пожалуйста… ( Еще говорят «картошку фри» или «чипсы») И приносят горку золотистых картофельных палочек, длиной сантиметра четыре-пять, на срезе, где-то, миллиметров пять на пять. Выглядит аппетитно, берешь такую картофельную палочку кончиками пальцев, а она и не хрустит вовсе, и на зубах мягкая и маслянистая. Усиленно отгоняешь неприятные мысли, что опять подсунули не то, что должно быть… Подробнее »
Сейтан – заменитель мяса.
Автор Giora, Июнь 9th, 2019
Сейтан (seitan) – заменитель мяса, природного источника белка, но и одновременно дорого продукта (речь идет про мясо) для многих жителей Юго-Восточной Азии. Сейтан же готовят из пшеничной муки, но никакого сходства с хлебом нет, наоборот, при приготовлении он очень и очень напоминает именно мясо. Кусочки Сейтан (seitan) добавляют в супы, в жаркое.
Вкус… что-то среднее между куриным мясом и грибами, но вкус не сильный, очень тонкий и быстро исчезает под действием приправ, соусов, но сам продукт добавляет готовящемуся блюду текстуру «мясистую» Подробнее »
