Сыр Fiacco di Capra готовят на севере Италии в Ломбардии. Сыр готовят из козьего молока. Форма сыра квадратная, плоская, корочка тонкая. Слово «Fiacco» в названии сыра означает «уставший», «утомленный» и это не имеет никакого отношения к сыроделам, что измучившись за день, из последних сил готовят эти сыры.
Традиционно для сыров Fiacco di Capra использовали молоко от коз во время их длительного перехода с одного пастбища на другое Подробнее »
Архив: Октябрь, 2020
Сыр Fiacco di Capra
Автор Margareth, Октябрь 31st, 2020
Рубрики: 
Тамина (Tamina).
Автор Giora, Октябрь 29th, 2020
Тамина (Tamina) – старинная алжирская сладость. Готовится из обжаренной муки (мелкого помола) твердых сортов пшеницы или манной крупы, с добавлением топленого масла, меда, посыпается корицей, другими специями, украшается засахаренным миндалем – традиционный способ приготовления. О-очень калорийно, ну о-очень. Настолько калорийно, что предписывалось есть женщинам после родов для скорейшего восстановления сил. Подробнее »
Маакуда (Maakouda).
Автор Giora, Октябрь 27th, 2020
Маакуда (Maakouda) – традиционная марокканская закуска, где основной ингредиент – картофель. Готовят Маакуду также и в Алжире, в Тунисе и Ливии. Картофель отваривают, измельчают до состояния пюре, добавляют измельченную петрушку, чеснок, перец, прочие пряности, зависит от рецепта и от пристрастия к разным специям того, кто стоит у плиты. Формируют из картофеля небольшие блинчики-диски и обжаривают в разогретом масле, пока не всплывут к поверхности и пока не появится золотистая корочка; корочка хрустит, а сердцевина остается мягкой – простейший способ приготовления. Подробнее »
Теги: Жареное молоко.
Автор Margareth, Октябрь 25th, 2020
Жареное молоко (Leche frita) – десерт, происхождение – Испания. Представляет собой молочный пудинг в кляре, куски обваливают в яйце и муке и обжаривают до появления хрустящей корочки. Сердцевина нежная, мягкая, сладкая, с добавлением пряностей, а корочка хрустящая. Подается на стол, чаще всего, в холодном виде, но могут предложить и в горячем, прямо с плиты, и добавить несколько шариков мороженного – тоже неплохо, оригинальный вкус: горячее с холодным и все молочное. Подробнее »
Антон Павлович Чехов. Рассказ «Невидимые миру слезы». Отрывок.
Автор Alex, Октябрь 24th, 2020
Антон Павлович Чехов. Рассказ «Невидимые миру слезы». Отрывок.
«— Теперь, господа особы, недурно бы поужинать, — сказал воинский начальник Ребротесов, высокий и тонкий, как телеграфный столб, подполковник, выходя с компанией в одну темную августовскую ночь из клуба. — В хороших городах, в Саратове, например, в клубах всегда ужин получить можно, а у нас, в нашем вонючем Червянске, кроме водки да чая с мухами, ни бельмеса не получишь. Хуже нет ничего, ежели ты выпивши и закусить нечем! Подробнее »
Торисаши (Torisashi).
Автор Giora, Октябрь 23rd, 2020
Торисаши (Torisashi) – сашими с сырым куриным мясом («тори» — значит птица). Куриное мясо: грудку, бедра, потроха: печень, сердце, нарезают тонкими ломтиками и используют в качестве ингредиента, при этом никакой термической обработки: обжарить, в кипяток опустить, промариновать, не делают, даже не отбивают, просто нарезают такими тонкими полосками, что свет пропускают. Подробнее »
