Pasiego de las Garmillas — довольно длинное название для не очень сложного в приготовлении сыра,его еще называют Queso de las Garmillas – т.е. Сыр из Гармильяс. Готовят его в долине Valle del Pas в Кантабрии, где население традиционно занимается разведение скота, ну и, как следствие этого, изготовлением сыров, например сыры из Лиебана, сыр Кантабрия, Сыр Picon Bejes Tresviso, ну и Pasiego de las Garmillas также. Подробнее »
Архив рубрики: ‘Еда в Испании и Португалии’
Испанский сыр Pasiego de las Garmillas.
Автор Margareth, Октябрь 8th, 2016
Рубрики: 
Испанский сыр Иборес (Ibores).
Автор Margareth, Июнь 30th, 2016
Экстремадура (Extremadura ) – горная область на юго-западе Испании, столица — город Мерида, на западе область граничит с Португалией, на севере с Кастилья и Леон, на юге с Андалусией, отличается очень не ровным рельефом, идеальное место для разведения коз, чем здесь и занимались испокон веков и, соответственно, использовали козье молоко для приготовления сыров. Характерным, можно сказать – эмблематичным сыром для этих мест считается сыр Иборес (Ibores). Подробнее »
Испанский сыр La Peral.
Автор Margareth, Апрель 18th, 2016
Испанский сыр La Peral – сыр с голубой плесенью, готовится из коровьего молока с добавлением сливок из молока овечьего с тем, чтобы усилить вкус и аромат . Изготавливается исключительно на сыроварне в городке San Jorge de la Peral. Сыр был «придуман» в начале прошлого века (1923 г.) основателем сыроварни don Antonio León Álvarez и вот уже три поколения сыроделов занимаются любимым делом, готовят сыры La Peral, достойно конкурирующие на рынке с другими сырами с голубой плесенью: Блё д’Овернь, Валдеон, Горгонзола, Рокфор, … Сыр изготавливают на протяжении всего года, но лучшие получаются в конце весны и летом. Подробнее »
Испанский сыр Casin.
Автор Margareth, Февраль 21st, 2016
Судя по некоторым документальным свидетельствам Испанский сыр Casin – сыр со старейшим рецептом приготовления в регионе Asturias и один из старейших во всей Испании. В соответствии с некоторыми письменными источниками сыр Casin уже готовили в четырнадцатом веке, причем в изрядных количествах, это косвенно указывает на то, что подобные сыры приготовляли задолго до того, как в монастырях начали учитывать их в качестве оплаты за разного рода услуги и в качестве платы за аренду земли также. Подробнее »
Теги: Испанский сыр Кантабрия (Cantabria).
Автор Margareth, Февраль 18th, 2016
Сыр Кантабрия производят, как это не трудно догадаться по названию в одноименном регионе. Кантабрия расположена в так называемой «зеленой» части Испании, Espana Verde, что на севере граничит с Бискайским заливом, а на юге отделена от остальной части страны горным массивом Cordillera Cantabrica. Сыр готовят из цельного, не обезжиренного, пастеризованного коровьего молока. Молоко для сыра получают исключительно от коров местной породы фризона (frisona).
Подробнее »
Испанская колбаса Botillo de El Bierzo.
Автор Giora, Декабрь 10th, 2015
Botillo de El Bierzo — испанская колбаса, готовится из разнообразных кусков, оставшихся после разделки свиных туш, что с точки зрения обывателя можно отнести к продуктам низкого качества: хвосты, ребра, некоторые кости, язык, щеки, хребет,… Но что добру пропадать, не выбрасывать же, в самом деле. Эти части туши мелко рубят, солят, приправляют чесноком, перцем, добавляют паприку, полученным фаршем набивают свиные кишки, затем коптят втечение одного дня и вывешивают в специальных сушильных камерах на срок от трех дней до недели, чтобы удалить излишки влаги, чтобы консистенция получилась более плотная. Это, пожалуй, единственная колбаса, при изготовлении которой в фарше остаются кости. Подробнее »
Испанский сыр Тарамунди (taramundi).
Автор Margareth, Октябрь 12th, 2015
Тарамунди (taramundi) – это не ругательство, хотя и звучит интересно – это название испанского сыра, что готовят в домашних хозяйствах и на фермах провинции Asturias и, конечно же, в небольшой высокогорной деревушке с одноименным названием. Однако популярность сыра такова, что разновидности этого сыра начали готовить и в других областях Испании.
Сыр Тарамунди (taramundi) готовят из коровьего молока, текстура получается мягкая, эластичная, во многом напоминает швейцарские сыры, Подробнее »
