Архив рубрики: ‘Птица’

Барфордские коричневые яйца.

Барфордские коричневые яйцаБольшинство людей, поедая куриные яйца, в том или ином виде: вареные, печеные, жареные, в качестве добавки при приготовлении какого-нибудь блюда, преследуют обычно две цели: либо быстро насытиться, поскольку куриные яйца – продукт весьма калорийный, сытный и содержит в изобилии белки, жиры, витамины, разные микроэлементы, …, либо используют в качестве ингредиента – связующего элемента, реже для добавления особенного вкуса, характерного для куриных яиц. Но в результате смешения разного рода пород куриного народца, метисации, так сказать, вкусовые качества и аромат яиц как-то растворяется, теряется. Подробнее »

Цыпленок по-мароккански. Рецепт к Новогоднему столу.

цыпленок рецептыЦыпленок по-мароккански.
Довольно-таки, накрученный рецепт, но с интересным и полным результатом.
Чтобы приготовить «Цыпленка по-мароккански» потребуется.
300-350 гр. длиннозернистого риса (басмати)
120 грамм нута
300-350 грамм куриного бульона (зависит от размера цыпленка)
1 цыпленок (1,5 -2 килограмма)
90 гр сливочного масла
1/4 ч. ложки молотой паприки
1/4 ч. ложки молотого тмина Подробнее »

Цыпленок по-Средиземноморски. Рецепт к Новогоднему столу.

Цыпленок по-Средиземноморски.
Не сложный рецепт, как можно приготовить цыпленка или молоденькую курочку…
Потребуется:
1 цыпленок (1,5 -2 килограмма) и даже не знаешь, как правильно назвать: то ли крупный цыпленок, то ли молодая курочка, в общем, должно быть существо нежное, не познавшее тягот этой жизни… Хорошо бы, конечно, найти где-нибудь Пулярку… Да где ж её окаянную сыщешь по нынешним временам?…
Еще потребуется:
200 грамм жирного бекона Подробнее »

Утка с ананасами. Рецепт к Новогоднему столу.

Утка с ананасамиЧтобы приготовить утку с ананасами потребуется:
само собой разумеется 1 утка (разрезанная на куски, на составные части, так сказать: ножки, крылышки, грудка, …)
Оливковое масло
1 банка консервированных ананасов
1 стакан красного вина
1 долька чеснока, мелко порубленного
0,5-1 ч. ложка сахара
Соль
Черный перец (молотый) Подробнее »

Шкварки.

Шкварки (cracklins — они же в английской кулинарии, grillons — они же во французской) – кусочки свиного жира, иногда с кожей или мясом, хорошо прожаренные до хрустящего состояния, покрытые золотистой, ломкой корочкой. Способов приготовления множество, и в зависимости от способа и результат получается то в виде лоснящихся, сальных кусков, то в виде хрустящих, легких хлопьев. Подробнее »

Как сварить яйца в «мешочек».

Яйца в мешочекВо французской кулинарии отношение к яйцам самое нежное, можно даже сказать: любовное. Для большинства людей яйца – это лишь закуска, но только не во Франции, где приготовление омлетов и суфле достигло гастрономических вершин. К тому же яйца прекрасно сочетаются с другими ингредиентами: рыбой, мясом, овощами. Подробнее »

Пулярка.

ПуляркаПулярка (poularde фр., pularda исп.) – разновидность кур, выращенная в специальных условиях, разработанных для того, чтобы курица быстро набрала предполагаемый вес и мясо при этом оставалось нежным и сочным.
Слово «пулярка» происходит от французского «poularde», что переводится как «курица» и одновременно обозначает процесс искусственного взращивания этих птиц. Основная задача при таком способе разведения – это добиться того, чтобы куры не несли яиц, оградить их, так сказать, от ежедневного стресса и расхода энергии связанного с этим процессом. Подробнее »

О еде, вкусной и полезной. Рыба и Морепродукты.
О рыбных деликатесах и разнообразных морепродуктах: описание, среда обитания, блюда.
Перейти в раздел...

Яндекс.Метрика